Swmp rhewi ffrwythau a llysiau sychyn gallu cadw'r gwerth maethol mewn llysiau a ffrwythau yn well. Ac mae hefyd yn ehangu'r olygfa defnydd trwy baru. Mae Guanjie yn canolbwyntio ar bowdr ffrwythau a llysiau wedi'u rhewi-sychu, mae gan ddisiau ffrwythau a llysiau wedi'u rhewi-sychu fwy nag 20 mlynedd. Heddiw, rydym yn bennaf yn rhannu'r broses gynhyrchu o llugaeron wedi'u rhewi-sychu a llus wedi'u rhewi-sychu.
1. Llif Proses
Dethol deunydd crai → gorffen → rhag-rewi → sychdarthiad sychu → ôl-brosesu → pecynnu, storio.
2. Pwyntiau gweithredu
(1) Cyn-driniaeth:
Mae pretreatment cyffredinol yn cyfeirio at holl driniaethau cyn sychdarthiad sychu, felly rhewi cyn sychu hefyd yn perthyn i pretreatment. Mae pretreatment deunydd crai a sychu ffrwythau a llysiau confensiynol a chynhyrchion ffrwythau a llysiau wedi'u rhewi'n gyflym yr un peth. Os oes angen dewis, glanhau, plicio, torri, blansio, oeri a thriniaethau eraill. Yn y sudd ffrwythau neu sudd llysiau rhewi-sychu, mae'n cyn-ganolbwyntio yn gyntaf gyda dulliau prosesu rhatach. Yna caiff y cynnyrch ei drawsnewid yn ffurf gronynnog yn ystod y cyfnod rhewi ymlaen llaw.
Rhag-rewi yw rhewi'r deunyddiau crai ar ôl cyn-driniaeth. Mae'n broses bwysig o rewi-sychu. Oherwydd y bydd ffrwythau a llysiau yn y broses rewi yn digwydd cyfres o newidiadau biocemegol a ffisicocemegol cymhleth, felly bydd rhag-rewi da neu ddrwg yn effeithio'n uniongyrchol ar ansawdd ffrwythau a llysiau rhewi-sych. Yr ystyriaeth allweddol yn y broses rewi yw effaith cyfradd rewi'r deunydd wedi'i rewi ar ei ansawdd a'i amser sychu.
Mae'r gwahaniaethau canlynol rhwng rhewi'n gyflym a rhewi'n araf:
Mae rhewi cyflym yn cynhyrchu crisialau iâ llai ac mae rhewi'n araf yn cynhyrchu crisialau iâ mwy. Mae crisialau iâ mawr yn ffafrio sychdarthiad ac nid yw crisialau iâ bach yn ffafrio sychdarthiad. Mae crisialau iâ llai yn cael llai o effaith ar y celloedd, y lleiaf yw'r crisialau iâ. Po fwyaf y sychu sy'n adlewyrchu trefniadaeth a phriodweddau gwreiddiolrhewi swmp-ffrwythau a llysiau sych. Fodd bynnag, mae'r gyfradd rewi yn uchel, ac mae'r defnydd o ynni gofynnol hefyd yn uchel. Dylid rhoi ystyriaeth gynhwysfawr i ddewis y gyfradd rewi optimaidd, er mwyn sicrhau ansawdd bwyd wedi'i rewi-sychu ar yr un pryd, fel bod y defnydd o ynni rhewi gofynnol yn cael ei leihau.
(2) Sychu sychdarthiad:
Sychu sychdarthiad yw'r broses graidd yn y broses gynhyrchu o ffrwythau a llysiau wedi'u rhewi-sychu, felly mae angen rheoli amodau'r broses.
① Wrthi'n llwytho:
Wrth sychu, llwyth pwysau gwlyb y sychwr rhewi yw'r màs sy'n cael ei sychu ar y plât sychu fesul ardal uned. Mae'n ffactor pwysig wrth bennu'r amser sychu. Mae trwch y bwyd sy'n cael ei sychu hefyd yn ffactor sy'n effeithio ar yr amser sychu. Wrth rewi sychu, mae sychu'r deunydd yn cael ei symud ymlaen o'r haen allanol i'r haen fewnol, felly, pan fydd y deunydd sych yn fwy trwchus, mae angen amser sychu hirach. Yn y sychu gwirioneddol, mae'r deunyddiau sych yn cael eu torri i mewn i 15 ~ 30mm o drwch unffurf. Swm y deunydd i'w lwytho fesul uned ardal y plât sychu. Dylid pennu faint o ddeunydd sydd i'w lwytho fesul ardal uned o'r plât sychu yn ôl y dull gwresogi a'r gwahanol fathau o fwydydd sych. Yn y defnydd o ddyfais diwydiannol ar raddfa fawr ar gyfer sychu, os yw'r cylch sychu am 6 ~ 8h. sychu llwytho deunydd plât am 5 ~ 15kg / m2.
② Tymheredd sychu:
Rhaid i rewi-sychu, er mwyn lleihau'r amser sychu, gyflenwi'r gwres sydd ei angen ar gyfer sychdarthiad crisialau iâ yn effeithiol, felly dyluniad amrywiaeth o ddulliau gwresogi ymarferol. Rhaid rheoli tymheredd sychu er mwyn peidio â achosi toddi crisialau iâ yn y deunydd i'w sychu, wedi'i sychu ni fydd rhan o'r dadnatureiddiad thermol yn cael ei achosi gan orboethi o fewn y cwmpas. Felly, mewn un dull gwresogi, dylid rheoli tymheredd y plât sychu yn sychdarthiad sychu'r cyfnod cychwynnol ar 70 ~ 80 gradd C, sychu yng nghanol 60 gradd C, sychu yn y 40 ~ 50 hwyr. gradd C.
③Dyfarniad o bwynt gorffen sychu:
Gellir pennu'r pwynt gorffen sychu gan yr arwyddion canlynol:
Mae tymheredd y deunydd a thymheredd y plât gwresogi yn y bôn yn cydgyfeirio ac yn aros am gyfnod o amser. Mae mesurydd gwactod grŵp pwmp (neu fagl oer) a mesurydd gwactod ystafell sychu yn tueddu i gytuno, a chadw am gyfnod o amser. Sychu ystafell gwactod mesurydd tymheredd oer trap dychwelyd yn y bôn i'r offer pan nad oes dangosydd llwyth a chadw am gyfnod o amser. Ar gyfer sychwyr rhewi gyda falfiau glöyn byw mawr, gellir cau'r falf glöyn byw mawr. Yn y bôn, nid yw'r peiriant gwactod yn gollwng nac yn disgyn ychydig iawn. Y sail dyfarniad pedwar uchod, gellir ei ddefnyddio ar ei ben ei hun, gellir ei gyfuno neu ei ddefnyddio ar y cyd hefyd.
Ôl-brosesu:
Mae ôl-brosesu yn cynnwys dadlwytho, dewis cynnyrch lled-orffen, pecynnu a phrosesau eraill.
Cyflymder cwlwm rhewi-sychu, i'r siambr sychu chwistrellu nitrogen neu aer sych i dorri'r gwactod. Yna tynnwch y deunydd ar unwaith mewn lleithder cymharol o 50% neu lai, y tymheredd 22 ~ 25 gradd. Llwch llai dadlwytho amgylchedd caeedig, ac yn yr un amgylchedd ar gyfer dethol cynhyrchion lled-gorffenedig a phecynnu. Oherwydd bod gan y deunydd rhewi-sych arwynebedd arwyneb enfawr. Mae amsugno lleithder yn gryf iawn. Felly, mae angen cwblhau gweithrediad y prosesau hyn mewn amgylchedd sychach.
(4) Pecynnu a storio:
Swmp rhewi ffrwythau a llysiau sychcael arwynebedd arwyneb enfawr ar ôl rhewi-sychu. Mae rhai o'r cynhwysion yn y bwyd yn cael eu hamlygu'n uniongyrchol i'r aer. Mae'n hawdd dod i gysylltiad ag ocsigen ac arsugniad lleithder yn yr aer, sy'n arwain at ddirywiad graddol mewn bwyd wedi'i rewi-sychu. Yn ail, mae gan y rhan fwyaf o fwydydd wedi'u rhewi-sychu liw naturiol, ac mae'r pigmentau naturiol hyn yn hawdd eu diraddio yn y golau. Yn y broses o ocsideiddio a diraddio pigment, mae tymheredd hefyd yn ffactor pwysig sy'n effeithio ar adweithiau cemegol o'r fath. Felly, mae pecynnu bwyd wedi'i rewi-sychu yn bennaf i ystyried sut i atal neu liniaru effaith y pedwar ffactor uchod.
Mae gan fwyd wedi'i rewi-sychu strwythur sbyngaidd mandyllog. Mae ei ochr ffafriol ac anffafriol. Yn gyntaf, unwaith y bydd y cynnyrch yn agored i'r aer yn dueddol o amsugno lleithder a diraddiad ocsideiddiol, felly, dylai bwyd rhewi-sych fod yn becynnu dan wactod. Mae'n well llenwi'r pecynnu nitrogen. Yn ail, mae bwyd wedi'i rewi'n sych yn meddiannu cyfaint gymharol fawr, nid yw'n ffafriol i becynnu, cludo, gwerthu. Felly, mae bwyd wedi'i rewi-sychu yn aml yn cael ei gywasgu a'i becynnu. Yn ogystal, mae'r strwythur mandyllog a rhydd yn gwneud bwyd wedi'i rewi-sychu yn y cludiant, mae gwerthiant ar y ffordd yn hawdd iawn i'w dorri. Felly, ar gyfer y bwydydd rhewi-sych hynny sy'n anghyfleus i'w cywasgu a'u pecynnu, dylent gael effaith amddiffynnol benodol o ddeunyddiau pecynnu neu ffurflenni pecynnu.
Ffrwythau a llysiau wedi'u rhewi-sychu deunyddiau pecynnu a ddefnyddir yn gyffredin ar gyfer bagiau addysg gorfforol a bagiau platinwm alwminiwm cyfansawdd. Defnyddir bagiau addysg gorfforol yn gyffredin ar gyfer pecynnu mawr, defnyddir bagiau platinwm alwminiwm cyfansawdd yn gyffredin ar gyfer pecynnu bach. Fel arfer dewisir pecynnu allanol blychau cardbord rhychiog. Mae ei faint yn unol ag anghenion cludo cynhwysydd, gyda bagiau AG ar gyfer y pecynnu mewnol, er mwyn cryfhau ei rôl yn ynysu ocsigen, dŵr, stêm. Ni waeth pa ddeunyddiau pecynnu, mae angen defnyddio nitrogen gwactod, ac ychwanegu deoxidizer a desiccant.
Dylid storio ffrwythau a llysiau wedi'u rhewi-sych mewn swmp mewn lle oer a sych. Os oes amodau, mae'n well eu gosod mewn amgylchedd tymheredd isel a lleithder isel. Yr oes silff fel arfer yw 1 ~ 2 flynedd.
Eisiau cael SAMPLAU AM DDIM, cysylltwch â'n harbenigwyr yninfo@gybiotech.com.
