A ddylid Rhewi Powdwr Spirulina?

P'un aipowdr spirulina naturiolDylid ei storio mewn rheweiddio nid yw'n syml "ie" neu "na" casgliad, ond mae angen ystyriaeth gynhwysfawr. Yn y cymwysiadau masnach swmp a diwydiannol o bowdr swmp spirulina, mae gosod amodau storio yn effeithio'n uniongyrchol ar briodweddau ffisiocemegol y cynnyrch, diogelwch microbaidd, cyfradd cadw maetholion, ac effeithiolrwydd cymhwyso terfynol.

A Ddylai Powdwr Spirulina Fod yn Oergell?

Sut mae Spirulina yn cael ei Wneud?

Mae powdr spirulina pur 100 yn gynnyrch microalgaidd sy'n gyfoethog mewn protein (tua 55% -70% o bwysau sych), asidau brasterog amlannirlawn, ffycocyanin, carotenoidau, fitaminau a mwynau. Mae'r cydrannau hyn yn sensitif, i raddau amrywiol, i dymheredd, ocsigen, golau a lleithder.

• Protein a Phycocyanin:
Mae ffycocyanin yn-gymhlygiad pigment-protein hydawdd mewn dŵr sy'n hawdd ei ddadnatureiddio gan wres. Mewn amgylcheddau uwch na 40 gradd , mae ei gydffurfiad brodorol yn chwalu'n raddol, gan arwain at golli ei briodweddau fflworoleuedd glas a newid lliw o las-gwyrdd i lwyd-gwyrdd neu frown-llwyd. Mae'r broses hon o bowdr spirulina naturiol nid yn unig yn dirywio nodweddion synhwyraidd ond hefyd yn nodi dirywiad mewn gweithgaredd swyddogaethol protein.

• Asidau Brasterog Annirlawn:
Mae GLA ac asidau brasterog amlannirlawn ω-6 eraill yn cynnwys bondiau dwbl lluosog ac maent yn agored iawn i awto-ocsidiad ym mhresenoldeb ocsigen, gan gynhyrchu cyfansoddion moleciwlaidd bach fel perocsidau, aldehydau, a chetonau. Am bob cynnydd o 10 gradd mewn tymheredd, mae'r gyfradd ocsidiad lipid fel arfer yn cynyddu 2-3 gwaith (yn gyson â model Arrhenius). Mae'r cynhyrchion ocsideiddio hyn nid yn unig yn cynhyrchu arogl dirdynnol ond hefyd yn lleihau gwerth maethol a diogelwch y cynnyrch.

• Pigmentau:
Mae cloroffyl a charotenoidau yn sensitif i olau a thymheredd uchel. O dan amodau-tymor hir nad ydynt wedi'u rheweiddio, mae cloroffyl yn cael ei ddad-fagu i ffurfio ffeoffytin, gan arwain at newid lliw o wyrdd llachar i felynaidd-brown. -mae caroten yn colli ei weithgarwch gwrthocsidiol drwy isomereiddio ac adweithiau holltiad.

• Llwyth Microbaidd:
Yn gyffredinol, rheolir gweithgaredd dŵr (Aw) powdr spirulina naturiol rhwng 0.3 a 0.4. O fewn yr ystod hon, ni all y rhan fwyaf o facteria amlhau. Fodd bynnag, os nad yw'r pecynnu yn aerglos neu os yw'r lleithder amgylchynol yn uchel, gall yr Aw godi uwchlaw 0.6 wrth i'r powdr swmp spirulina amsugno lleithder, gan ganiatáu i fowldiau a bacteria osmotolerant dyfu'n weithredol. Mae amgylcheddau oergell fel arfer yn gysylltiedig â lleithder cymharol is, sy'n helpu i reoli'r cynnydd yn Aw.

Effeithiau Penodol Powdwr Spirulina Rheweiddio

Mantais graidd rheweiddio yw arafu cineteg adwaith cemegol trwy leihau mudiant moleciwlaidd, tra ar yr un pryd yn atal twf micro-organebau thermoffilig posibl.

• Gwell Cyfradd Cadw Maetholion
Mae astudiaethau'n dangos, pan gaiff ei storio ar 2-8 gradd mewn amgylchedd wedi'i selio, wedi'i ddiogelu'n ysgafn am 12 mis, y gall cyfradd cadw ffycocyanin mewn powdr spirulina naturiol gyrraedd 85% -92%. Mewn cyferbyniad, ar dymheredd ystafell (25 gradd), mae'r gyfradd gadw yn gostwng i 60% -70% dros yr un cyfnod. Ar gyfer GLA, o dan oergell, mae ei werth perocsid (PV) yn cynyddu Llai na neu'n hafal i 0.5 meq O₂/kg y mis, tra ar dymheredd ystafell gall gyrraedd 1.5–2.0 meq O₂/kg. Ar gyfer cwsmeriaid B2B sy'n gweithredu mewn sectorau gwerth ychwanegol uchel (fel bwydydd gweithredol, deunyddiau crai ychwanegion iechyd, ac ychwanegion cosmetig), gall rheweiddio tymor hir leihau'n sylweddol amrywiad swp mewn cynhwysion actif.

• Sefydlogrwydd Synhwyraidd a Lliw

Mae'r lliw gwyrdd glas naturiol yn ddangosydd ansawdd pwysig o werth masnachol powdr spirulina naturiol. O dan oergell, mae mynegiant lliw synergaidd cloroffyl a ffycocyanin yn cael ei gadw am gyfnod hirach. Mae data arbrofol cymharol yn dangos, o dan amodau storio cyflymach (40 gradd a 75% o leithder cymharol am 6 wythnos, sy'n cyfateb i tua 24 wythnos ar 25 gradd), bod y gwahaniaeth lliw (ΔEab) o samplau oergell yn Llai na neu'n hafal i 3.0, tra bod tymheredd yr ystafell samplau yn fwy na neu'n hafal i'r trothwy diwydiannol yn fwy na neu'n hafal i'r trothwy 8.0. Llai na neu'n hafal i 5.0).

• Lefel Rheoli Microbiolegol
Er bod micro-organebau yn parhau i fod yn anactif i raddau helaeth o dan amodau gweithgaredd dŵr isel (Aw), os yw cyfanswm cyfrif bacteriol cychwynnol deunyddiau crai yn uchel neu os yw cywirdeb pecynnu yn cael ei beryglu, gall rheweiddio arafu twf microbaidd o hyd trwy sefydlogi gweithgaredd dŵr ac atal twf bacteria mesoffilig. Ar gyfer cymwysiadau fferyllol neu gynhyrchion powdr spirulina naturiol sy'n gofyn am safonau hylendid llym, mae rheweiddio yn fesur rheoli risg ychwanegol.

• Oes Silff Estynedig
Ar gyfer cwsmeriaid sy'n prynu powdr spirulina naturiol swmp, os yw'r cylch trosiant stocrestr disgwyliedig yn fwy na 6 mis, gall rheweiddio ymestyn yr oes silff effeithiol o 9-12 mis ar dymheredd ystafell i 18-24 mis. Mae hyn yn arbennig o werthfawr mewn sefyllfaoedd megis cludo nwyddau ar y môr a phentyrru stoc oddi ar y tymor o fewn cadwyni cyflenwi rhyngwladol.

Risgiau o Storfa Heb ei-Oergell

Nid yw pob cwsmer B2B angen storfa oergell ar gyfer powdr spirulina naturiol. O dan yr amodau canlynol, mae storio ar dymheredd ystafell, gyda diogelwch rhag golau a lleithder, yn ddigon i fodloni gofynion ansawdd:

• Amser cwblhau byr (Llai na neu'n hafal i 3 mis):
Os yw'r cwsmer yn cynhyrchu'r cynnyrch yn gyflym ar ôl ei brynu (ee tabledi, cymysgu diodydd, neu ychwanegion bwyd anifeiliaid), mae gwanhad naturiol maetholion ar dymheredd ystafell yn parhau i fod o fewn ystod dderbyniol (yn nodweddiadol Llai na neu'n hafal i 10%).

• Gorffen{0}}defnyddio rhaglenni sydd â gofynion llai llym ar gyfer cynhwysion actif:
Er enghraifft, pan gaiff ei ddefnyddio mewn porthiant anifeiliaid cyffredinol, gwrtaith amaethyddol, neu ddyframaeth pen isel, mae colli ffycocyanin a GLA yn cael effaith gyfyngedig ar berfformiad cyffredinol y cynnyrch.

• Amodau storio rheoledig:
Os gall warws y cwsmer gynnal tymheredd Llai na neu'n hafal i 25 gradd, lleithder cymharol Llai na neu'n hafal i 45%, amddiffyniad rhag golau, a phecynnu wedi'i selio'n gyfan, yna gall storio tymheredd ystafell amcangyfrif amodau oergell. I'r gwrthwyneb, mewn hafau trofannol neu isdrofannol (gyda thymheredd amgylchynol yn gyson Yn uwch na neu'n hafal i 30 gradd a lleithder Yn fwy na neu'n hafal i 70%), mae'r risgiau sy'n gysylltiedig â storio tymheredd ystafell yn cynyddu'n sylweddol.

• Effaith y math o ddeunydd pacio:
Mae bagiau cyfansawdd ffoil alwminiwm fflysio gwactod neu wactod, ynghyd â desiccants a dangosyddion ocsigen, yn darparu amddiffyniad effeithiol heb oergell. Mewn cyferbyniad, mae bagiau PE syml neu fagiau plastig papur yn cynnig priodweddau rhwystr nwy annigonol ac felly mae angen eu storio yn yr oergell.

• Sefyllfaoedd i'w hosgoi:
Ni ddylai powdr spirulina naturiol byth fod yn agored i dymheredd Yn fwy na neu'n hafal i 40 gradd (ee, mewn warysau o dan olau haul uniongyrchol neu ar ben cynwysyddion cludo), lleithder cymharol Yn fwy na neu'n hafal i 60%, neu bwysedd rhannol ocsigen Yn fwy na neu'n hafal i 0.21 atm. Gall yr amodau hyn achosi adweithiau Maillard (gan arwain at frownio protein ac arogleuon amonia), cyflymu ocsidiad asid brasterog, a chynyddu risgiau microbaidd.

Tymheredd yr Ystafell&Storfa Oergell

Mewn arfer diwydiannol, mae'r amodau storio ar gyfer powdr spirulina swmp yn cael eu rhannu'n gyffredinol i'r tair ystod ganlynol:

• Storio Tymheredd Ystafell:

15-25 gradd , lleithder cymharol Llai na neu'n hafal i 40%, wedi'i ddiogelu rhag golau a'i selio.

• Storfa Oergell:

0-8 gradd, lleithder cymharol y gellir ei reoli (fel arfer yn cael ei gynnal yn awtomatig gan offer rheweiddio), wedi'i ddiogelu rhag golau, a'i selio.

• Storio wedi'i Rewi:

-18 gradd ac yn is, a ddefnyddir yn bennaf ar gyfer storfa hir dymor (dros 24 mis).

SbwrddStudies

Nodyn: Mae'r data uchod yn seiliedig ar becynnu wedi'i selio mewn bagiau cyfansawdd ffoil alwminiwm (athreiddedd ocsigen<5 cc/m²·day), stored away from light.

Ar gyfer -powdr spirulina o ansawdd uchel gydag oes silff ddisgwyliedig o fwy na 6 mis, yn enwedig cynhyrchion â ffycocyanin neu asidau brasterog annirlawn uchel fel dangosyddion allweddol, gall storio oergell ymestyn oes silff yn sylweddol. Os mai dim ond ar gyfer trosiant tymor byr y mae'r cwsmer yn bwriadu ei ddefnyddio (ee, o fewn 2-3 mis), mae warws tymheredd amgylchynol sych, ysgafn, hefyd yn ddigonol.

Sut i Storio SpirulinaPowder?

Tymheredd ystafell, ond osgoi tymheredd uchel a lleithder uchel. Fel cyflenwr powdr spirulina proffesiynol, mae Guanjie Biotech yn gwasanaethu cleientiaid mewn dros 100 o wledydd, yn rhychwantu diwydiannau amrywiol gan gynnwys bwyd, atchwanegiadau iechyd, colur, porthiant, a bio-eplesu. Yn seiliedig ar batrymau defnydd a gofynion logisteg gwahanol gleientiaid B-, argymhellir strategaeth storio haenog.

Dylai'r cynhwysydd oergell gael recordydd tymheredd a lleithder i atal anwedd rhag cysylltu â'r pecyn.

Wrth dynnu powdr spirulina naturiol o'r system oeri, gadewch y pecyn heb ei agor ar dymheredd yr ystafell am 30-60 munud i ganiatáu i'r tymheredd sefydlogi cyn agor. Mae hyn yn atal anwedd rhag ffurfio ar waliau mewnol y pecyn oherwydd gwahaniaethau tymheredd.

Yn rheolaidd (ee, bob 3 mis), samplu a chadw samplau ar gyfer profi gwahaniaeth lliw, gwerth perocsid, a chynnwys ffycocyanin.

Casgliad:

Nid oes angen rheweiddio powdr spirulina naturiol o reidrwydd, ond gall rheweiddio (2-8 gradd) ymestyn yn sylweddol gyfnod sefydlogrwydd ei gydrannau swyddogaethol (phycocyanin, asidau brasterog amlannirlawn, fitaminau), gan ei wneud yn arbennig o addas ar gyfer cymwysiadau gwerth uchel. Dylai cwsmeriaid B2B wneud penderfyniadau yn seiliedig ar ystyriaeth gynhwysfawr o'u safonau cynnyrch, tymheredd amgylchynol, oes silff ddisgwyliedig, a strwythur cost. Argymhellir yn gryf oergelloedd ar gyfer cyfnodau storio mwy na 6 mis neu mewn amgylcheddau haf tymheredd uchel. Mae Guanjie Biotech yn darparu datrysiadau storio wedi'u teilwra i'w gleientiaid trwy reolaeth broses drylwyr a chefnogaeth data ar gyfer 100 spirulina pur. Fel cyflenwr powdr spirulina proffesiynol, gan ddarparu deunyddiau crai spirulina sefydlog, purdeb uchel i gwsmeriaid B2B byd-eang.

Cyfeiriadau:

[1] Chen Xiaofeng, Li Jianhong, Zheng Weifa. Effeithiau tymheredd a gweithgaredd dŵr ar ocsidiad asid brasterog wrth storio powdr spirulina [J]. Olewau a Brasterau Tsieina, 2016, 41(8): 45-49.

[2] Liu Lina, Zhang Dongsheng, Wang Xueqing. Astudiaeth ar sefydlogrwydd thermol a strategaethau amddiffyn phycocyanin spirulina [J]. Gwyddor Bwyd, 2018, 39(11): 97-102.

[3] Gweinyddiaeth y Wladwriaeth ar gyfer Rheoleiddio'r Farchnad, Gweinyddu Safoni Tsieina. GB/T 16919-2021 Rheolau Cyffredinol ar gyfer Ansawdd Powdwr Spirulina Bwytadwy [S]. Beijing: Gwasg Safonau Tsieina, 2021.

[4] Zhou Lin, Guo Siyuan, Li Lin. Astudiaeth echdynnu a sefydlogrwydd o polysacarid spirulina a ffycocyanin [D]. Traethawd hir doethurol Prifysgol Technoleg De Tsieina, 2017: 56-72.

[5] Papalia T, Sidari R, Panuccio M R. Dylanwad amodau storio ar sefydlogrwydd cyfansoddion bioactif mewn powdr spirulina[J]. Gwyddor Bwyd a Thechnoleg Rhyngwladol, 2020, 26(6): 513-522.

[6] Oliveira EG, Rosa GS, Moraes MA, et al. Cynnwys ffycocyanin a sefydlogrwydd lliw chwistrell -powdr spirulina sych wrth ei storio[J]. Journal of Food Engineering, 2018, 226: 23-30.

[7] Martínez-Hernández GB, Castillejo N, Artés-Hernández F. Effaith tymheredd storio ar oes silff powdr spirulina (Arthrospira platensis): Modelu cinetig o ddiraddiad ansawdd[J]. Bwydydd, 2021, 10(5): 1032.