Powdr mefus wedi'i rewi-sychuyn gynhwysyn amlbwrpas a wneir trwy dynnu bron yr holl leithder o fefus ffres trwy rewi-sychu, gan adael blas mefus dwys a lliw bywiog ar ffurf powdwr sy'n sefydlog ar y silff. Gall y powdr hwn ail-greu blas a maeth mefus ffres lluosog mewn dim ond llwy de.
Gyda'r offer a'r technegau cywir, mae'n syml gwneud powdr ffrwythau wedi'u rhewi-sychu yn y cartref. Mae hyn yn eich galluogi i reoli ansawdd y cynhwysion ac addasu blasau at eich dant. Bydd yr erthygl hon yn darparu canllaw cyflawn ar gyfer gwneud powdr mefus dwys, blasus cam wrth gam.
Beth yw Powdwr Ffrwythau Rhewi-Sych?
Gwneir powdrau ffrwythau wedi'u rhewi-sychu trwy rewi-sychu ffrwythau ffres aeddfed i gael gwared ar bron y cyfan o'u cynnwys lleithder trwy sychdarthiad tra'n cadw gweadau, blasau, lliwiau a maetholion (Chinachoti, 1995). Mae hyn yn creu powdr cryno, ysgafn sy'n ailhydradu'n hawdd i'w ddefnyddio mewn ryseitiau.
Mae'r ffrwythau'n cael eu golchi, eu sleisio, eu rhewi, eu sychu dan wactod a'u melino i mewn i bowdwr mân. O'i gymharu â dulliau sychu eraill, rhewi-sychu sy'n cynnal cynnwys maethol fel fitaminau, gwrthocsidyddion ac ensymau orau (Ratti, 2001). Mae hefyd yn cadw lliwiau mwy bywiog a blasau ffres.
Mae'r lleithder lleiaf yn gwneud powdrau ffrwythau wedi'u rhewi-sychu yn sefydlog iawn ar y silff. Mae cynwysyddion wedi'u selio yn storio am 1-2 o flynyddoedd ar dymheredd ystafell a hyd yn oed yn hirach yn yr oergell neu wedi'u rhewi. Maent hefyd yn llawer ysgafnach na ffrwythau ffres, gan wneud y powdrau yn hynod gludadwy.
Mae cynhwysion ffrwythau wedi'u rhewi-sych yn ychwanegiadau "bwyd super" cynyddol boblogaidd i fwydydd masnachol fel grawnfwyd, bariau maeth, hufen iâ, bwyd babanod, cymysgedd llwybr ac eitemau becws (Chinachoti, 1995). Mae'r cyfleustra, maeth dwys a bywyd silff cymharol hir o'i gymharu â ffrwythau ffres yn esbonio'r duedd gynyddol hon.
Mae ffynonellau manwerthu cyffredin yn cynnwys siopau bwyd iechyd, manwerthwyr powdr ffrwythau ar-lein arbenigol, a mega-siopau ar-lein cyffredinol fel Amazon. Mae'r prisiau'n amrywio o $15-$30 fesul 6-8jar owns ar gyfer powdrau ffrwythau rhewi-sych premiwm.
Manteision Powdwr Cartref
Er bod powdrau o ansawdd wedi'u gwneud ymlaen llaw ar gael yn rhwydd, mae gan eu gwneud gartref lawer o fanteision:
- Rheolaeth dros gynhwysion a phrosesu
- Addasu blasau a chymysgeddau
- Cynnwys maeth uwch
- Arbed arian o gymharu â phrynu manwerthu
- Sgil goroesi neu barodrwydd defnyddiol
- Yn gwneud anrhegion cartref bwytadwy gwych
Gall bron unrhyw ffrwythau neu aeron, gan gynnwys mefus, gael eu rhewi-sychu a'u powdro gartref heb fawr o offer.
Defnyddiau Powdwr Mefus Rhewi-Sych
Mae powdr mefus wedi'i rewi-sychu yn darparu blas a maeth dwys a all roi hwb i lawer o fwydydd a diodydd (Chinachoti, 1995):
- Smoothies, ysgwyd, iogwrt
— Blawd ceirch, pwdin chia
- Crempogau, crepes, wafflau
- Hufen iâ, sorbet
— Grawnfwydydd, granola
- Bara, myffins, sgons
- Jamiau, taeniadau ffrwythau
- Bariau byrbryd, brathiadau
- Pwdinau fel cacennau, cwcis
Mae ganddo hefyd ddefnyddiau y tu hwnt i fwyd, fel ychwanegu at gosmetau cartref, gwneud canhwyllau, cymysgeddau aromatherapi, potpourri, ac ati. Mae ychydig o bowdr yn mynd yn bell, gan ei gwneud yn economaidd ar gyfer cymwysiadau amrywiol.
Cynnwys Maeth
Ystyrir rhewi-sychu yn un o'r dulliau gorau o gadw maetholion mewn powdrau ffrwythau (Ratti, 2001). Bydd powdr mefus wedi'i wneud o aeron aeddfed gyda'r ffresni gorau posibl yn cynnig hwb maethlon gan gynnwys:
- Ffibr dietegol
- Fitamin C
— Ffolad
- Fitamin B6
- Potasiwm
- Magnesiwm
- Anthocyaninau a gwrthocsidyddion polyphenol fel ellagitannins (Aaby et al., 2012)
Tua un llwy fwrdd o ansawdd uchelpowdr mefus wedi'i rewi-sychugall gynnwys y cynnwys maethol cyfatebol o 1⁄2 i 1 cwpan o fefus ffres. Mae ailhydradu'r powdr yn golygu bod y maetholion hyn ar gael ar gyfer buddion iechyd rhagorol.
Trosolwg o'r Broses
Mae'r broses sylfaenol yn cynnwys:
1. Paratoi'r mefus
2. Sychu'r sleisys
3. Rhewi'r sleisys sych
4. Cymysgu i bowdr
5. Hidlo ar gyfer powdr llyfn
Paratoi Offer
Cyn dechrau, gwnewch yn siŵr bod holl rannau'r offer wedi'u glanhau ac yn barod i'w defnyddio i atal halogiad.
Dehydrator: Cyfeiriwch at y llawlyfr ar gyfer gweithredu. Mae lledr ffrwythau yn aml yn sychu orau ar 135 gradd F. Mae gan rai dadhydradwyr reolaethau tymheredd; mae eraill yn rhedeg yn awtomatig.
Rhewgell: Lle clir yn rhewgell y frest neu dynodi gofod silff yn yr uned rhewgell.
Cymysgydd: Gwirio gweithrediad ar y gosodiad uchaf.
Hidlwyr/rhidyllau: Dynodwch ridyll rhwyll mân sy'n caniatáuPowdwr Mefus wedi'i Rewi-Sychdrwodd ond nid darnau mwy na chlympiau.
Camau Manwl
1. Paratoi'r Aeron
Dechreuwch gydag offer glân a golchi dwylo. Rinsiwch fefus a'u sychu'n drylwyr i atal lleithder gormodol. Torrwch y dail, y coesynnau ac unrhyw ddarnau o'r ffrwythau sydd wedi'u difrodi.
Gan ddefnyddio llafn sleisio cyllell neu brosesydd bwyd, sleisiwch aeron tua 1⁄4 modfedd o drwch. Mae rhai darnau slivered yn iawn. Trefnwch y tafelli mewn un haen heb orgyffwrdd ar hambyrddau dadhydradu wedi'u leinio â dalennau lledr ffrwythau neu bapur memrwn.
Atgyfnerthwyr blas dewisol: Cotwch dafelli ysgafn mewn sudd lemwn gan ddefnyddio brwsh crwst neu botel chwistrellu cyn dadhydradu. Neu chwistrellwch yn ysgafn â melysydd sych heb galorïau os dymunir.
2. Dadhydradu'r Sleisys
Rhedwch y dadhydradwr ar y tymheredd gorau posibl yn unol â chyfarwyddiadau'r offer, fel arfer 130-140 gradd F. Hambyrddau lleoliad yn gyfartal trwy'r uned gyfan.
Dadhydradu am 6-15 awr yn dibynnu ar drwch. Gwiriwch o bryd i'w gilydd. Mae aeron wedi'u dadhydradu'n llwyr pan nad oes lleithder ar ôl ac mae'r gweadau'n grimp ond heb eu llosgi.
3. Rhewi'r Tafelli
Gadewch i'r sleisys oeri i dymheredd ystafell. Yna trosglwyddwch nhw i fagiau rhewgell, gwasgwch yr holl aer dros ben, a'i selio. Rhowch fagiau yn fflat yn y rhewgell dros nos. Mae rhewi yn gwneud y sleisys yn frau iawn fel eu bod yn malu'n haws yn bowdr.
4. Cymysgu i mewn i Powdwr
Tynnwch y sleisys wedi'u rhewi a'u torri'n ddarnau llai mewn cymysgydd neu brosesydd bwyd. Peidiwch â gadael i ddadmer. Malu am 2-5 munud ar y gosodiad uchaf, gan stopio i ysgwyd neu droi cynnwys o bryd i'w gilydd. Cymysgwch nes bod powdr mân, blewog yn ffurfio.
Gall sypiau bach powdr yn gyflymach mewn grinder sbeis, coffi trydan / melin sbeis neu gymysgydd pŵer uchel fel Vitamix.
5. Hidlo'r Powdwr
Hidlwch y powdr trwy hidlydd metel rhwyll mân neu ridyll i gynhwysydd aerglos glân. Gwiriwch am unrhyw ddarnau bras sy'n weddill i'w hail-falu os oes angen. Dylai'r cynnyrch terfynol fod yn goch llyfn, bywiogRhewi Powdwr Mefus Sych.
6. Storio
Trosglwyddwch y powdr mefus wedi'i sifftio i boteli neu fagiau aerglos wedi'u selio. Storio yn yr oergell neu'r rhewgell am oes silff hwyaf o 1-2 o flynyddoedd. Gall y powdr hefyd gael ei selio dan wactod ar gyfer rhoi anrhegion.
Ar gyfer storio tymheredd ystafell hyd at 1 flwyddyn, ychwanegwch becyn amsugno lleithder cyn selio cynwysyddion. Storiwch gynwysyddion mewn lle oer, tywyll fel pantri.
Labelwch y cynwysyddion gyda'r math o bowdr a'r dyddiad cyn eu storio. Defnyddiwch y powdrau hynaf yn gyntaf wrth goginio.
Addasiadau
Mae'r un broses rhewi-sych sylfaenol hon yn gweithio'n dda iawn ar gyfer ffrwythau eraill fel mangos, pîn-afal, bananas, llus, mafon, ceirios, ac ati. Gellir powdr perlysiau hefyd gan ddefnyddio dulliau tebyg.
Byddwch yn greadigol gyda blasau trwy gyfuno ffrwythau cyn sychu neu gymysgu powdrau lluosog. Ychwanegwch sbeisys fel sinamon, nytmeg neu sinsir wrth gymysgu ar gyfer amrywiadau blas.
Tecawe Allweddol
Mae gwneud powdrau ffrwythau crynodedig gartref yn tynnu lleithder o fefus ffres tra'n cadw blas, maeth, lliw a chyfleustra eithriadol.
Gyda'r dechneg a'r offer cywir fel dadhydradwr, rhewgell a chymysgydd, mae'n hawdd creu hanfod mefus eithafol ar ffurf powdr. Mae hyn yn dwysau blasau mewn bwydydd a diodydd ar gyfer hwb gwrthocsidiol blasus.
Mae'r posibiliadau powdr ffrwythau rhewi-sych yn ddiddiwedd. Arbrofwch gyda gwahanol gyfuniadau ffrwythau a defnyddiau ar gyfer y dwysfwydydd superfood amlbwrpas, sefydlog hyn.
Mae Shaanxi Guanjie Technology Co, Ltd, menter weithgynhyrchu a sefydlwyd yn 2003, wedi cerfio cilfach iddo'i hun yn y diwydiant gyda'i ddwy linell gynhyrchu annibynnol sy'n ymroddedig i gynhyrchion rhewi-sychu a chwistrellu sych. Mae ymrwymiad y cwmni i ansawdd a diogelwch yn cael ei ddangos gan ei gyflawniad ardystiadau ISO9000, ISO22000, HALAL, KOSHER, a HACCP. Ymhlith ei offrymau cynnyrch amrywiol, mae'rSwmp Rhewi Powdwr Mefus Sychyn sefyll allan fel dewis darbodus i gwsmeriaid. Mae Shaanxi Guanjie Technology Co, Ltd yn croesawu ymholiadau a phryniannau, a gellir eu cyrraedd yn eu llinell gymorth ymgynghori:info@gybiotech.com.
Cyfeiriadau
Aaby, K., Skrede, G., & Wrolstad, RE (2005). Cyfansoddiad ffenolig a gweithgareddau gwrthocsidiol mewn cnawd ac achenes mefus (Fragaria ananassa). Journal of Agricultural and Food Chemistry, 53(10), 4032-4040.
Chinachoti, P. (1995). Symudedd dŵr a'i berthynas ag ymarferoldeb systemau bwyd sy'n cynnwys swcros. Technoleg Bwyd, 49(3), 122+.
Ratti, C. (2001). Aer poeth a rhewi-sychu bwydydd gwerth uchel: adolygiad. Journal of Food Engineering, 49(4), 311-319.
Rodriguez-Saona, LE, & Wrolstad, RE (2001). Echdynnu, ynysu, a phuro anthocyaninau. Protocolau cyfredol mewn cemeg dadansoddol bwyd, F1. 1.1-F1. 1.11.
Sablani, SS, Andrews, PK, Davies, NM, Walters, T., Saez, H., Syamaladevi, RM, & Mohekar, PR (2010). Effaith triniaethau thermol ar ffytogemegau mewn aeron a dyfir yn gonfensiynol ac organig. Cylchgrawn Gwyddoniaeth Bwyd ac Amaethyddiaeth, 90(5), 769-778.
Teleszko, M., & Wojdyło, A. (2015). Cymharu cyfansoddion ffenolig a photensial gwrthocsidiol rhwng ffrwythau bwytadwy dethol a'u dail. Cyfnodolyn bwydydd swyddogaethol, 14, 736-746.
